Amanda Meloni
A cadeia produtiva de leite é uma das mais importantes do complexo agroindustrial brasileiro. Movimenta anualmente cerca de USS10 milhões, emprega três milhões de pessoas, das quais acima de um milhão são produtores, e produz aproximadamente 20 bilhões de litros de leite por ano, provenientes de um dos maiores rebanhos do mundo, com grande potencial para abastecer o mercado interno e externo.
A cadeia produtiva de leite é uma das mais importantes do complexo agroindustrial brasileiro. Movimenta anualmente cerca de USS10 milhões, emprega três milhões de pessoas, das quais acima de um milhão são produtores, e produz aproximadamente 20 bilhões de litros de leite por ano, provenientes de um dos maiores rebanhos do mundo, com grande potencial para abastecer o mercado interno e externo.
Entre 1990 e 2000, a produção nacional de leite cresceu 37%, enquanto na Região Centro-Oeste o crescimento foi de 81% e no Estado de Goiás, 105%.
A Região Centro-Oeste abriga 35% do rebanho bovino nacional, com uma das principais concentrações de indústrias de laticínios do País.
Existem várias opções de raças e cruzamentos para produção de leite, e uma delas é: Raça Européia, especialmente selecionada para produção de leite, como a Holandesa (H), a Suíça-Parda ou Scwyz, a Jersey, a Guernsey, a Ayrshire. Dessas a mais conhecida e difundida é a Holandesa.
As estruturas do mercado de produtos lácteas no Brasil são bastante complexas, em virtude do elevado mundo de agentes econômicos que atuam no sistema e da multiplicidade de canais de comercialização.
Segundo as recomendações do Ministério da Saúde, os benefícios do consumo de leite, na forma fluidos ou derivados, denominados lácteos, variam de acordo com a idade das pessoas.Além do consumo de leite e seus derivados produzidos através dos rebanhos bovinos, nota-se um crescimento acentuado na produção de leite de rebanhos caprinos em diferentes estados brasileiros.
A Região Centro-Oeste abriga 35% do rebanho bovino nacional, com uma das principais concentrações de indústrias de laticínios do País.
Existem várias opções de raças e cruzamentos para produção de leite, e uma delas é: Raça Européia, especialmente selecionada para produção de leite, como a Holandesa (H), a Suíça-Parda ou Scwyz, a Jersey, a Guernsey, a Ayrshire. Dessas a mais conhecida e difundida é a Holandesa.
As estruturas do mercado de produtos lácteas no Brasil são bastante complexas, em virtude do elevado mundo de agentes econômicos que atuam no sistema e da multiplicidade de canais de comercialização.
Segundo as recomendações do Ministério da Saúde, os benefícios do consumo de leite, na forma fluidos ou derivados, denominados lácteos, variam de acordo com a idade das pessoas.Além do consumo de leite e seus derivados produzidos através dos rebanhos bovinos, nota-se um crescimento acentuado na produção de leite de rebanhos caprinos em diferentes estados brasileiros.
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